Sie sind auf dem neuesten Stand
Sie haben die Ausgabe Juli 2023 abgeschlossen.
NachhaltigkeitAngaben zu CO2-Fußabdruck beeinflusst Essverhalten
| Ein Experiment in einer Münchener Mensa macht deutlich, dass eine Kennzeichnung des CO2-Fußabdrucks auf Lebensmitteln das Essverhalten beeinflusst. So führten Informationen über CO2-Emissionen und Umweltkosten angebotener Speisen zu nachhaltigerem Essen. |
An zehn Tagen erhielten rund 8.000 Mensabesucher nicht nur Informationen über Preise und Hauptzutaten der Gerichte, sondern auch zum CO2-Fußabdruck des Essens. Die Informationen präsentierte man auf unterschiedliche Weise: zum einen als Umweltkosten in Euro, die das Essen verursacht, zum anderen als Anteil des Gerichts am CO2-Budget pro Tag und als dritte Variante in Form von CO2-Emissionen, die das Essen bewirkt. Mitunter kodierte man zusätzlich in Ampelfarben. Den Auswertungen zufolge passten die Probanden ihr Essverhalten vor allem an, wenn sie erfuhren, wie viel Umweltschäden in Euro das Essen verursacht oder bei Visualisierung der Angaben in Ampelfarben. Das Wissen um den CO2-Fußabdruck der Mahlzeit sorgte für eine andere Essenswahl (weniger Fleisch und Fisch) und damit für etwa 10 % weniger CO2-Emissionen als ohne nähere Informationen.
Weiter mit Account
- Alle Beiträge bei AS Advostart ohne Einschränkung verfügbar
- Zugriff auf den AS-Kompass
- Einmalige Registrierung für alle IWW-Websites
AUSGABE: ZR 7/2023, S. 16 · ID: 49490820